Empanadas de vigilia: receta económica de un clásico argentino para Semana Santa

Las empanadas de vigilia se han convertido en un ícono de la Semana Santa en Argentina. Esta celebración católica, que recuerda la obra, muerte y resurrección de Jesús, se acompaña de una serie de tradiciones que se reflejan en las mesas de miles de familias en todo el país.

Durante la cuaresma, evitar el consumo de carnes rojas hace que el pescado gane protagonismo en las recetas típicas de esta época, siendo las empanadas de vigilia uno de los platos más emblemáticos.

Las empanadas, rellenas frecuentemente de atún o caballa, se han instaurado como una delicia del Viernes Santo, simbolizando la espera de las pascuas. Aunque originalmente se preparaban con una masa de hojaldre, hoy en día también se utilizan tapas de empanadas comunes, manteniendo su exquisitez.

Receta, paso a paso

Para quienes se animen a cocinar en esta ocasión, les traemos una receta que se puede realizar en tan solo 25 minutos, o incluso menos. A continuación, los ingredientes que necesitarán: 500 gramos de harina 000, 250 cm³ de agua tibia, 100 gramos de manteca, 2 latas de atún, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 2 huevos duros, 1 cucharada de pimentón, aceitunas verdes, sal y pimienta a gusto, y aceite de oliva.

Para la preparación, se debe comenzar mezclando la harina con la sal en un recipiente. Luego, hacer un hueco en el centro, agregar el agua tibia y la manteca. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y amasar por 10 minutos, dejándola reposar posteriormente.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreír la cebolla picada junto al morrón rojo hasta que se tornen transparentes. A continuación, sumar el atún, los huevos duros picados y las aceitunas verdes, junto con sal y pimienta, y cocinar hasta que adquieran un sabor delicioso. Extender la masa, cortar en discos para formar las tapas, rellenar y cocinar en el horno a 180°C durante 15 minutos, o también pueden freírlas en abundante aceite caliente. ¡Listo para disfrutar en familia!