El alimento probiótico que mejora la salud intestinal y acelera el metabolismo

En los últimos tiempos, ha surgido un creciente interés por el kéfir, un alimento probiótico. Este lácteo fermentado no solo contribuye al cuidado de la salud intestinal, sino que también se le atribuyen beneficios a la hora de acelerar el metabolismo y fortalecer el sistema inmune, además de mejorar la apariencia de la piel.

La nutricionista Laura Parada se adentra en el tema, revelando que "Kéfir es el nombre de la bebida de leche fermentada hecha de granos de kéfir". Estos granos son una combinación de bacterias beneficiosas y levaduras que ofrecen múltiples ventajas para la salud. Su origen es ancestral, aunque hay registros que indican que en 1909, los rusos empezaron a elaborar esta bebida mezclando leche con granos de kéfir en bolsas de piel de animales. Desde entonces, el kéfir ha sido un pilar en la alimentación rusa.

En cuanto a los beneficios de este alimento, Parada menciona su capacidad para mejorar la flora intestinal y la salud digestiva en general. Los probióticos presentes en el kéfir ayudan a restaurar el equilibrio de la microbiota intestinal, favoreciendo un aumento de las bacterias benéficas y una disminución de las dañinas.

Esto resulta en un sistema digestivo más óptimo. Además, su contenido de fibra contribuye a mejorar el tránsito intestinal y puede servir de ayuda en casos de estreñimiento. Según un estudio, el kéfir podría prevenir la diarrea y la enterocolitis, y sus microorganismos pueden reducir el riesgo de aparición de cáncer de estómago.

Otro aspecto destacado por Parada es el papel del kéfir en el control de los niveles de azúcar en la sangre. Las bacterias presentes en esta bebida fermentada tienen la capacidad de alimentarse de azúcares, lo que contribuye a disminuir su cantidad antes de que ingresen al torrente sanguíneo. Esto puede prevenir picos en los niveles de glucosa.

El ácido láctico, un subproducto del proceso de fermentación, actúa como un potente agente antimicrobiano, siendo útil para deshacerse de bacterias y hongos nocivos.

En relación a los beneficios del kéfir para la piel, la farmacéutica y nutricionista Paula Martín Clares, autora del libro "La salud de tu piel está en lo que comes", destaca que el kéfir es rico en nutrientes como proteínas, carbohidratos, potasio, calcio y diversas vitaminas que mejoran la psoriasis, al tiempo que optimiza el metabolismo y ayuda a regular los niveles de glucosa y lípidos en sangre. "Tiene un alto contenido en proteínas y es poco calórico, por lo que es perfecto cuando se quiere adelgazar", concluye la experta.

El kéfir es una bebida versátil que se puede disfrutar en diferentes momentos del día, ya sea como un snack saludable, en el desayuno, o incluso como una opción ligera después de una comida copiosa, según comenta el doctor Leo Cerrud. Una investigación de 2013 revela que las mujeres que consumían probióticos desde yogures mostraban menor actividad cerebral en áreas vinculadas al estrés.

No obstante, al momento de elegir este alimento en el comercio, es importante prestar atención a su contenido de azúcares y al tipo de leche utilizada para su elaboración. Itziar Digón sugiere optar por productos de tiendas especializadas, como herbolarios. Asimismo, se aconseja variar el consumo de kéfir con yogur natural para enriquecer la variedad de microorganismos en la microbiota.