Arroz con pollo: cómo preparar el clásico plato que combina tradición y sabor

El arroz con pollo es un plato que nunca pierde su encanto, combinando ingredientes sencillos que lo hacen especial. Este clásico de la cocina reúne el sabor y la tradición, convirtiéndose en una opción ideal para compartir en familia.

Para preparar este delicioso plato, se necesitarán 4 presas de pollo, medio morrón rojo, medio morrón verde, un zucchini, una cebolla blanca, 200 gramos de arvejas, una taza de café de arroz por persona, un litro de caldo, una cucharada de cúrcuma o dos cápsulas de azafrán, 150 gramos de manteca, 200 gramos de queso parmesano o cualquier otro queso para rallar, y 50 cc de aceite de oliva.

El procedimiento comienza cocinando los vegetales, cortados en brunoise, en una olla. Una vez que están casi listos, se incorpora el pollo, también cortado en cubos, y se cocina brevemente. Luego, se agrega el arroz, preferiblemente tipo carnaroli o arborio, lo que permite que se vaya transparente.

Un paso clave es la preparación del caldo, que debe hacerse con agua fría y con una cocción prolongada, lo que ayuda a extraer todos los sabores de las verduras. A medida que el arroz lo necesite, se deberá añadir el caldo, mientras se mezcla constantemente.

Finalmente, cuando le falten solo unos minutos de cocción al arroz, se apaga el fuego y se incorpora la manteca bien fría junto con el queso. Se debe tapar la olla durante 5 a 10 minutos y, ¡listo! Un plato perfecto para disfrutar en buena compañía.