Ñoquis de batata: receta fácil con pocos ingredientes para este 29
Este 29, animate a cambiar los clásicos de papa por esta versión más dulce y suave. Los ñoquis de batata son una delicia otoñal que conquista por su textura liviana y su sabor particular.
Por redacción
En Argentina, cada 29 del mes se celebra la tradición de comer ñoquis, un ritual gastronómico que trasciende generaciones. En esta ocasión, te traemos una opción diferente y deliciosa: ñoquis de batata caseros, una receta fácil, económica y perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Además, si buscás una receta de ñoquis de batata esponjosos y sin fallas, llegaste al lugar indicado.
¿Por qué se comen ñoquis el 29?
La costumbre de comer ñoquis el 29 proviene de una antigua tradición italiana. Representan un plato económico y rendidor que se preparaba a fin de mes, cuando quedaba poco dinero. También se acostumbra poner un billete debajo del plato como símbolo de abundancia y buena fortuna para el mes siguiente.
Receta fácil de ñoquis de batata caseros
Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de batatas (ideal cocidas al horno o al vapor, no hervidas)
200 a 300 g de harina 0000 (cantidad estimada, depende de la humedad de la batata)
1 huevo
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada (opcional)
Harina extra para la mesada
El paso a paso:
Cocinar las batatas: lavalas bien y cocinalas enteras con cáscara al horno o al vapor hasta que estén bien tiernas. Esto evita que absorban agua, lo cual es clave para que los ñoquis no salgan gomosos.
Hacer el puré: pelalas y pisalas aún calientes hasta lograr un puré liso, sin grumos. Dejá enfriar.
Agregar el huevo: incorporá el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si te gusta.
Incorporar la harina: agregá de a poco la harina hasta lograr una masa blanda, algo pegajosa pero que se pueda trabajar. No amases demasiado, solo lo justo para unir.
Formar los ñoquis: dividí la masa en porciones, hacé choricitos y cortá en trozos de 2 cm aprox. Podés marcarlos con un tenedor para darles la forma clásica.
Cocinar: llevá a hervir agua con sal y cociná los ñoquis en tandas. Están listos cuando suben a la superficie. Retiralos con espumadera.
Tips para que te salgan perfectos:
Cuanto menos harina, más esponjosos.
No amases de más: si trabajás mucho la masa, se ponen duros.
Las batatas al horno o al vapor hacen la diferencia.
