Receta innovadora de guiso de lentejas: el clásico argentino con un giro diferente que tenés que probar

Cuando bajan las temperaturas, no hay nada que abrace más que un buen guiso de lentejas, ese plato tradicional que atraviesa generaciones en la cocina argentina. Pero si ya te cansaste de la receta de la abuela o buscás sorprender con algo distinto, esta versión moderna, nutritiva y con un toque gourmet es para vos.

En esta nota te contamos cómo hacer un guiso de lentejas innovador, mezclando lo clásico con ingredientes inesperados que le dan un sabor único. Ideal para lucirte esta semana de bajas temperaturas o para freezarlo y tener comida rica para el fin de semana.

Ingredientes para un guiso de lentejas moderno (rinde 4-5 porciones)

• 2 tazas de lentejas (remojadas 8 hs o lentejas turcas que no requieren remojo)

   

• 1 cebolla morada picada

   

• 2 dientes de ajo picados

   

• 1 puerro en rodajas finas

   

• 1 zanahoria en cubitos

   

• ½ morrón rojo en cubitos

   

• 2 tomates perita rallados o 1 taza de puré de tomate

   

• 1 cucharada de pasta de miso (sí, leíste bien)

   

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

   

• 1 cucharadita de comino

   

• 1 hoja de laurel

   

• 1 chorizo vegano o ahumado (opcional, para una versión sin carne)

   

• 1 trozo de jengibre fresco rallado

   

• ½ taza de leche de coco (clave para darle cremosidad)

   

• Aceite de oliva

   

• Sal y pimienta a gusto

   

• Cilantro fresco o perejil para servir

   

Paso a paso: cómo preparar este guiso de lentejas diferente

1. Sellá los vegetales: En una olla grande, agregá un chorrito de aceite de oliva. Rehogá la cebolla, el ajo, el puerro, el jengibre y el morrón hasta que estén tiernos y fragantes.

    

2. Sumá los condimentos: Incorporá el pimentón ahumado, el comino y la pasta de miso. Este último le da un sabor umami espectacular que reemplaza el fondo de cocción tradicional con carne.

    

3. Agregá las lentejas y el tomate: Revolvé bien para que se impregnen los sabores. Si usás tomates rallados, cocinalos unos minutos hasta que se evapore el líquido.

    

4. Cubrí con agua o caldo: Añadí la hoja de laurel y dejá cocinar a fuego bajo entre 30 y 40 minutos (menos si usás lentejas turcas), revolviendo de vez en cuando.

    

5. Sumá la leche de coco al final: Cuando las lentejas estén blandas y el guiso haya espesado, agregá la leche de coco y mezclá bien. Rectificá sal y pimienta.

    

6. Serví con un topping fresco: Decorá con cilantro o perejil picado. Si querés darle un toque crocante, podés sumar unas semillas tostadas o croutons caseros.