Tortitas negras caseras: la receta clásica para hacer fácilmente
Con esta receta fácil, podrás hacer en casa unas tortitas negras bien caseras y riquísimas.
Por redacción
Las tortitas negras son un clásico de lason un clásico de la panadería argentina. Con su masa esponjosa y su cobertura crocante de azúcar negra, son ideales para acompañar el mate o el café. Si quieres hacerlas en casa con el auténtico sabor de panadería, sigue esta receta fácil y deliciosa.
Ingredientes para hacer tortitas negras (Rinde aproximadamente 12 unidades)
Para la masa:
✔️ 500 g de harina 000
✔️ 10 g de sal
✔️ 50 g de azúcar
✔️ 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
✔️ 250 ml de leche tibia
✔️ 50 g de manteca derretida
✔️ 1 huevo
Para la cobertura:
✔️150 g de azúcar negra
✔️30 ml de agua
Paso a paso: cómo hacer tortitas negras caseras
Preparar la masa
En un bol grande, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura junto con la leche tibia. Dejá reposar unos minutos hasta que la levadura se active. Luego, incorporá la manteca derretida y el huevo.
Amasá hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está muy pegajosa, agregar un poquito más de harina. Cubrí el bol con un repasador limpio y dejalo reposar en un lugar cálido durante 40-50 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
Formar las tortitas
Desgasificar la masa (apretala suavemente con los dedos) y estirarla con un palo de amasar hasta que tenga 1,5 cm de espesor. Con un cortante redondo (o un vaso), cortá discos y colocalos en una placa enmantecada.
Deja reposar 15 minutos más para que sigan leudando.
Preparar la cobertura
Mezclá el azúcar negra con el agua hasta formar una pasta arenosa. No debe quedar demasiado líquido.
Cubrir y hornear
Distribuí la mezcla de azúcar negra sobre cada tortita, presionando un poco para que se adhiera bien.
Llevá a un horno precalentado a 180°C y horneá por 15-18 minutos, hasta que las tortitas estén doradas en la base pero tiernas por dentro.
Disfrutar
Retiralas del horno, dejalas enfriar un poco y ¡a disfrutar con un buen mate o café!
Consejos para que tus tortitas negras queden perfectas
✔️ No sobreamasar la masa para que queden bien aireadas y esponjosas.
✔️ Usar azúcar negra de buena calidad, ya que aporta más humedad y sabor.
✔️ No hornearlas demasiado, ya que deben quedar blanditas por dentro.
✔️ Si querés que sean más húmedas, rociá un poquito de agua sobre el azúcar antes de hornear.
