Pan dulce vegano: cómo preparar la receta de este clásico navideño sin ingredientes animales

El pan dulce es una tradición argentina que no puede faltar en las mesas durante las fiestas navideñas. Para aquellos que prefieren una opción vegana, esta receta es ideal. Sin productos de origen animal, pero con todo el sabor y la suavidad que caracteriza al pan dulce. Aquí te dejamos el paso a paso para hacerlo en casa.

Ingredientes

• 500 g de harina 0000 (o harina común) 
• 100 g de azúcar (podés usar azúcar integral o de coco si preferís una opción más natural)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de jugo de naranja natural (aproximadamente el jugo de una naranja grande)
• 1/4 de taza de aceite de coco (o aceite vegetal si preferís otra opción)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de frutas secas (nueces, almendras, pasas de uva, ciruelas secas, o cualquier combinación de tu preferencia)
• 100 g de frutos confitados (opcional, pero le dará un toque festivo y tradicional)
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero le da un toque navideño)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar glas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la levadura

1. En un recipiente pequeño, mezclar la taza de jugo de naranja con una cucharadita de azúcar (esto servirá como alimento para la levadura) y luego agregar la levadura en polvo.
2. Revolver bien y dejar reposar por unos 10 minutos, hasta que comience a formar una pequeña espuma. Esto indica que la levadura está activa y lista para utilizar.

Paso 2: Preparar la masa

1. En un bol grande, colocar la harina, el azúcar restante, la pizca de sal y la canela (si decidís usarla).
2. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de levadura, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla.
3. Comenzar a mezclar con las manos o con una cuchara de madera, integrando bien los ingredientes hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. Si la masa está demasiado seca, agregar un poco más de jugo de naranja (una cucharada a la vez) hasta obtener la consistencia adecuada.

Paso 3: Amasar y dejar reposar

1. Voltear la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa se pega mucho, podés añadir un poco más de harina.
2. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este paso es fundamental para que el pan dulce quede esponjoso.

Paso 4: Incorporar las frutas secas

1. Una vez que la masa haya levado, voltear la masa sobre una superficie plana. Aplanar ligeramente con las manos para quitarle el aire.
2. Incorporar las frutas secas y los frutos confitados (si los estás usando). Podés cortarlos en trozos pequeños si preferís. Amasar ligeramente para que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
3. Formar un pan con la masa y colocarlo en un molde para pan dulce o en un molde redondo (si no ttenés uno de pan dulce tradicional). Si no tenés molde, podés darle la forma de una bola grande o alargada.

Paso 5: Segunda fermentación

1. Dejar que la masa repose nuevamente durante unos 30-40 minutos, cubriéndola con un paño limpio. Esto permitirá que el pan dulce termine de levar antes de hornearlo.

Paso 6: Hornear

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) durante 10 minutos.
2. Colocar el molde en el horno y hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Si notas que la parte superior del pan se está dorando demasiado rápido, podés cubrirlo con papel aluminio y seguir horneando.

Paso 7: Dejar enfriar y decorar

1. Una vez horneado, sacar el pan dulce del horno y dejar enfriar en una rejilla.
2. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas por encima para darle un toque decorativo y dulce, o podés glasearlo con una mezcla de azúcar glas y un poco de jugo de naranja para darle un acabado brillante y festivo.

Consejos adicionales

• Podés agregar especias como clavo de olor o nuez moscada para un sabor más profundo y navideño.
• Si preferís un pan dulce más húmedo, podés agregarle un poco de puré de manzana o leche vegetal a la masa.
• Este pan dulce también se puede hacer en versiones individuales, usando moldes pequeños, lo que lo hace perfecto para regalar o para porciones individuales.